中秋节快到了，月饼是走亲访友必不可少的礼品。虽然月饼一直在创新，试图用各种新奇的馅料来吸引大众的眼球，但人们还是对五仁月饼情有独钟。其实，我们自己就可以在家做五仁月饼，原料虽有点多但都是很容易买到的食材，自己做的更有过节的味道哦！
原料：
低筋面粉200克、面粉100克、核桃40克、花生仁（炒）40克、葵花子仁40克、北杏仁40克、芝麻30克、糯米粉50克、鸡蛋黄1个、鸡蛋清1勺、果脯适量、花生油55克、食盐2克、糖浆50克、碱1克、麦芽糖3大勺、水80毫升、白糖80克
做法：
1、将五仁烤熟后压碎装入盆中，加入红黄两色果脯碎，拌匀；
2、倒入白糖，清水，盐，麦芽糖，花生油；
3、将中筋面粉，糯米粉分别炒熟，趁热倒在馅料（核桃仁40克，花生仁40克，瓜子仁40克，大杏仁40克，黑芝麻30克）上；
4、用勺子将馅料充分拌匀，放凉备用；
5、低筋面粉倒入盆中，加入转化糖浆，花生油，碱水；
6、将原料和成面团静置30分钟；
7、饼皮（低筋面粉200克，转化糖浆150克，花生油25克，碱水1克，（碱面1：水3））和馅料比例，2:8,3:7都可，逐一分好；
8、饼皮包住馅料，收口捏好；
9、装入模具，压出月饼坯，模具中用要先撒糕粉防粘（熟糯米粉）；
10、做好的饼坯表面喷少许清水，入烤箱170度烤5分钟；
11、还做了另一种花形；
12、烤5分钟后取出月饼，刷蛋液（蛋黄1个+蛋清一勺）继续考15分钟。