近几年来，伴随着国内饮料市场的迅速发展，产品的种类也是日益丰富，人们追求饮料已不再是单纯的解渴，而是开始追求美味、营养、健康与新异的时尚饮品。并且伴随着饮料行业间的不断整合与发展，单一饮料已不能满足消费者的需求，饮料开始向着多元化发展，如果汁和牛奶的结合（娃哈哈的营养快线），果汁和蔬菜汁的结合（农夫果园），以及牛奶和茶的结合—---奶茶等等。今天就为大家介绍一下市场上五谷奶的制作工艺，以供大家参考。
一说到进补，人们首先想到的往往是各种补药、肉类或山珍海味。其实，我们平常吃的五谷杂粮也是不错的补药。中医有“药食同源”的说法，五谷杂粮的药性既可以用来防治疾病，又经济实用，且没有副作用。人们常说的五谷指大米、小米、小麦、玉米和薏米。
1、小米粉的制备：小米→淘洗干净→125℃约20分钟培烤至微褐色（散发出米的焦香气但不能有焦糊味）→磨成粉状备用
2、糯米粉的制备：糯米→淘洗干净→135℃约20分钟培烤至微黄色→磨成粉状备用
3、米浆的制备：a、薏米、玉米、麦米→淘洗干净→煮制10～15分钟→打浆→过胶体磨。b、取所需小米粉与糯米粉用少量90℃热水中调成均匀无结块浆体。
4、五谷奶的制作：
鲜奶与精磨的米浆混合→混料→定容→稳定剂+糖（充分溶解）
预热→uht灭菌、均质→无菌灌装→包装入库→25℃以下保存→常温销售
均质→巴氏杀菌（这一步骤可以不用）→灌装→二次灭菌→常温销售
5、“五谷奶”的配方如下：鲜奶80%；砂糖6%；小米0.8%；糯米1%；玉米1.2%；薏米0.8%；麦米1.2%；稳定剂0.3%调香：me24648焦麦0.03%04-415冬瓜茶0.01%03-321纯鲜牛奶0.02%
特点：成品颜色微黄，谷类成熟的饱满香气中透着清香，且能够与奶香有机结合。该产品适宜大生产，厂家可根据自己的喜好制定各种精美包装。