我们都知道猪血的营养价值是不低的，并且用猪血做成的美食也是经常出现在餐桌上的一道菜肴。所以猪血灌肠凭借其方便、营养的特性受到了消费者的喜欢，便于长久保存。下面给大家说说猪血灌肠的制作工艺吧。
做法如下：
一、用料：取新鲜猪血（牛羊鸡鸭兔血也可）2斤（1000克），豆腐半斤（250克）花椒水两小勺，食盐8钱（40克）。
二、做法：将花椒水和食盐放进血里，拌和均匀，再加入豆腐稍拌即可。用漏斗将血灌进肠衣中，将两头系再一起，形成圆圈样儿，直径30厘米左右。将系成圆圈的肠子，在清水里洗一下，放进开水锅里煮，待水再次烧开，点凉水压火，使锅里水温保持在80℃上下，半小时左右就熟了）。
三、特点：成品具有动物蛋白和植物蛋白，营养丰富，香而不腻。
花椒水熬法：花椒1两（50克），水2斤（1000毫升），煮10分钟，放进容器里备用。花椒先泡在水里，用时再捞出。