爆炒腰花做法简单，特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，具有较高的营养价值。猪腰富含蛋白质、脂肪，另含碳水化合物、核黄素、维生素a、硫胺素、抗坏血酸、钙、磷、铁等成分。
一、爆炒腰花
材料：猪腰1个，生姜1块，青椒和红椒各半个
调料：米酒、生抽、盐、糖、生粉各适量
爆炒腰花做法：
1、猪腰切干净里面白色的筋膜，在里面斜刀切上麦穗花刀，切成小块。
2、烧开水，滴入几滴白酒，放入猪腰灼烫10秒捞起冲洗干净。
3、姜切片，青红椒分别切块，热油锅，爆香姜片和青红椒。
4、倒入猪腰，淋入适量白酒，翻炒几下。
5、淋入适量生抽，放一点点盐，放一点点白糖。
6、淋入水淀粉（生粉+清水拌匀），翻炒均匀，出锅。
二、黑木耳爆腰花
主料：猪腰子1个、黑木耳30g
配料：青、红尖椒各2个、小葱2根、姜1小块、蒜4瓣
调料：料酒1大勺、生抽1大勺、盐适量、鸡精少许
黑木耳爆腰花做法：
1、猪腰洗净，切成两半，去掉白膜，切块后，再切成腰花。
2、锅中加水，放入姜片，加入少许料酒，水烧开后放入腰花。
3、腰花变色后即可捞出，沥干水分待用，锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜末爆香。
4、放入焯烫好的腰花，翻炒几下后，放入事先泡发的黑木耳。
5、翻炒三分钟，放入切块的青红椒，炒匀后，加少许盐。
6、加入适量鸡精，加少许生抽，翻炒均匀即可。
黑木耳爆腰花做法小贴士：
1、腰花要买新鲜的，一定要将白膜处理干净，否则会有臊味。
2、焯烫腰花时加入姜片和料酒，可以去除猪腰的臊味。