肉松起士热狗的烘焙工艺流程介绍

2013/9/23 11:20:50 阅读数:843 信息分类:食品代理网 编辑:素萍

    如今烘焙食品越来越受人欢迎了,各种各种的烘焙糕点相继出现,并且人们也都非常喜欢吃。其中面包是人们常见的烘焙糕点,种类多,口味多,样式多。下面给大家介绍一下肉松起士热狗的制作工艺,相信你会喜欢的。

  肉松起士热狗的烘焙制作原料:
  红牡丹面包粉:1061g  100%  盐:16g  1.5%   砂糖:64g  6%    酵母:11g  1%    全蛋:106g  10%   奶粉:53g 5%   冰水:531g  51%
  澳仕无水奶油:159g  15%
  肉松起士热狗的烘焙制作方法:
  1.除了油之外,其他原材料先搅拌至扩展后,再加入澳仕无水奶油搅拌完成。
  2.搅拌好的面团松弛30分钟,分割200g/个,滚圆,松弛40分钟,包入肉松馅、火腿肠,整形为长条形。
  3.放入发酵温度38℃、湿度80%、60分钟。
  4.烤焙前刷蛋洒起士丝,即可入炉烤焙。
  5.出炉刷蛋酱、洒干燥葱,切对半销售。
  产品特色:
  松软的面包里夹上热狗肉松馅,别有一番滋味!
  注:
  烘烤温度:上火  190°C  下火   190°C
  烘烤时间:18分钟

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