β-胡萝卜素在食品应用中的可行性研究
2013/11/1 9:40:21 阅读数：632 信息分类：
食品招商 编辑：素萍
β-胡萝卜素主要存在于西红柿、胡萝卜等蔬菜中，由于其具有很强的养生功效，通常会应用于医药、保健品、食品添加剂及化妆品种，有着非常好的反战前景。下面我们来了解一下β-胡萝卜素的的研究进展。
中国科学院武汉植物园天然产物合成生物学学科组硕士研究生李倩在章焰生研究员的指导下，于酿酒酵母中重构了β-胡萝卜素的生物合成途径，将来源于红发夫酵母中与β-胡萝卜素合成相关的基因crtYB（八氢番茄红素合成酶及番茄红素环化酶基因）和crtI（八氢番茄红素脱氢酶基因）转入酿酒酵母，并对这两个基因进行了密码子的优化；同时通过过量表达异戊稀代谢途径中的关键限速酶HMGR（3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A还原酶）基因，发现菌株β-胡萝卜素的产量提高了很多，且对酿酒酵母的生长无影响，终得到具备高效合成β-胡萝卜素能力的酿酒酵母工程菌株。
该研究为酿酒酵母大规模生产β-胡萝卜素提供依据，也为酿酒酵母中萜类物质生物合成及代谢工程改造提供了一定的理论基础。