秋冬季节的大街上，很远都可以闻到糖炒板栗的香味。板栗是一种营养价值很高的食品，经过加工后制作成糖炒板栗， 是人们喜欢的休闲食品。味道非常可口。其中北京地区的糖炒板栗为出名。下面给大家介绍一下民间流传的一种糖炒板栗的技术方法，仅供参考。
糖炒板栗的生产工艺流程：筛选→清洗→预炒→加糖→起锅。
1、筛选：⑴选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。（注：栗果大小一定要均匀一致， 否则影响糖炒效果。）⑵糖炒板栗所用砂砾为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。
2、清洗：将已经选择好的板栗以及砂砾清洗干净、晾干。（注：要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜）。
3、预炒：将晾好的砂砾放入锅内，锅下加火使锅内砂砾升温至烫手（50℃左右），然后将鲜板栗放入锅内，板栗与砂 砾的比例为1:2,用铁铲不断的翻动砂砾和板栗，以便板栗均匀受热。
4、加糖：待板栗表现呈七八成熟的时候，加入糖稀，糖稀与板栗的比例大约为1:60左右。（注：糖稀要分2-3次投入） .
5、起锅：待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮（涩皮）分离、栗肉变软时，便可起锅。将 锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分，砂砾再放回锅内可多次重复使用。