在我国，传统的奶茶就是蒙古奶茶，是蒙古人们日常不可缺的饮料。其中含有丰富的维生素C、单宁酸、蛋白质、芳香油灯人体必须的营养成分。一般来讲，市场上的奶茶饮料是用全脂奶粉、茶粉灯调配而成的，香味浓郁，口感爽滑，经过杀菌后可以长久保存。并且稳定性好，市场前景可观。下面将奶茶的生产流程告诉大家吧。
[生产工艺]饮料总量为1000mL.
1.奶粉的处理：首先将称量好的全职奶粉与炼乳加入200ml、50℃纯净水中，放入水浴中保温50℃，搅拌10分钟后使其充分溶解，备用。
2.茶粉的处理：将称量好的异Vc钠、红茶粉和六偏磷酸钠加入100mL的常温水进行稀释搅拌溶解备用。
3.植脂末的处理：将称量好的植脂末、TL50甜赛糖与山梨糖醇加入200ml、60℃的纯净水搅拌保温使其充分溶解，备用。
4.溶胶：将称量好的白砂糖、果葡糖浆和稳定剂干混合均匀后，加入约300mL、70-80℃的纯净水中，剪切15-20分钟使其充分溶解，备用。
5.配料：将溶解好的奶液、茶粉液、植脂末液和稳定剂液充分搅拌使其混合均匀备用。
6.调香，调色，定容，调pH值：将香精加入混合好的料液中，然后将焦糖色素用50ml的常温水稀释后加入混合料液中搅拌均匀；然后将料液加水定容至1000mL,搅拌均匀，将定容好的料液用适量小苏打将其pH值调整在6.8-7.2.
7.均质：将调配好的料液加热升温至70℃左右进行均质，均质压力为5-10Mpa（二级压力），30- 35Mpa（一级压力）。
8.杀菌：将均质后的料液灌装后，再进行121℃，15-20分钟的高温杀菌。
9.冷却，成品：使杀菌后的产品冷却至容器中心温度40℃以下，贴标、装箱、入库。
[注意事项]
1.生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm.
2.产品的pH值应控制在6.8-7.2左右，以确保产品的稳定性。
3.生产中除添加甜味剂、增香剂、香精和防腐剂外，无需添加任何其他乳化、增稠等添加剂，以免影响终产品的稳定性。