对于蜂蜜市场来说，一直以来都没有一个很好的规范来保障蜂蜜食品的安全质量，而蜂蜜由因为其天然的营养和保健被现在的人们所喜爱，但是一系列的蜂蜜安全勾兑事件让人们对蜂蜜也是望而却步，蜂蜜的安全也成了消费者关心的问题。
一直以来，我国一些蜂蜜出口企业以“数量扩展，低价竞销”的方式拓展国际市场，使中国成为世界蜂蜜出口大国，但不是蜂产品出口创效强国。目前面临的问题是蜂蜜的价格被严重低估，不难看出中国蜂蜜在世界市场上声誉不高，中国的蜂蜜价格较低，我国和世界蜂蜜主要出口国的出口单价差距也越来越大。这种低价竞销方式不仅损害了蜂农的利益，也影响加工企业技术投入，还会逐渐失掉世界市场份额，削弱了中国蜂产品的国际竞争力。
据了解，目前我国蜂蜜人均消费量在250克左右，美国人均消费500克左右，德国人均消费1000克左右。这些都显示出我国蜂产品市场需求旺盛，潜力巨大，需要加大力度开发市场，满足人们需求。
蜂产品溯源体系建设显成效
中国蜂蜜白皮书认为，中国蜂蜜未来的发展方向，不应该只是追求数量的发展，更应该追求蜂蜜质量效益的提高。近年我国在蜂蜜产品质量控制方面有了长足的进步，国家自2006年就开始实施蜂蜜产品生产许可证制度。为了确保产品质量达标和食品安全监控有效，国内蜂产品加工企业在内部实施了iso9000质量管理体系和iso22000食品安全管理体系，通过体系的运行，使蜂蜜产品质量和食品安全在生产中的每一个环节都能得到有效的监控。
中国蜂产品协会常务副会长兼赵小川在介绍蜂产品溯源体系建设时表示，协会正在全行业内开展一项重要工作，就是蜂产品溯源体系建设和中国蜂产品证明标志推广。协会为适应国内国际市场及质量安全形势的要求，建立和推广覆盖整个产业链的全程质量信息溯源体系。中国蜂产品协会申请注册的“中国蜂产品”证明标志，将成为我国优质蜂产品的身份证，用来表标志产品的特定品质。证明标志的推广使用，将引导中国蜂产品行业生产高品质的优质蜂蜜，实行优质优价，促进中国蜂蜜产业的结构调整。
据悉，今年4月，蜂产品溯源平台正式上线，可进行产品查询。蜂产品溯源体系的工作原理是蜂农在生产基地通过手机app的形式，把蜂场和原料信息即可发送到溯源平台上，企业调用了蜂农的原料，溯源信息就会跟随这批原料，加上工厂的生产加工信息，终反映给消费者。消费者通过登陆蜂产品溯源平台即可查询到蜂蜜来源，通过手机扫描二维码的方式，也可以查询到产品的信息。目前已经有可溯源蜂蜜产品进入市场。
赵小川表示，蜂产品溯源体系的建立和应用将有利于提高蜂产品生产及相关联单位的安全责任意识和防控能力，有利于推进企业的品牌发展战略及创造良好的社会消费氛围，有利于与国际市场进一步接轨，塑造优质的中国蜂产品形象。同时，也有利于增强有关部门及行业协会对蜂产品市场突发事件的应对和处理能力，提高蜂产品监管和公共服务水平，为行业发展与决策提供有力依托。通过溯源建设来实现蜂产品收购、生产、加工、流通等环节达到“可管、可防、可控、可查”的目标，通过企业和相关部门建成集“管、防、控”于一体的覆盖整个产业链的全程质量信息追溯体系，为蜂农、养蜂专业合作社、蜂产品加工生产企业、销售企业、消费者及监管部门提供综合性的信息服务平台。
蜂蜜产业面临转型创新大考
据中国蜂产品协会会长王啉强调，中国蜂产品已经发展到了一个新的转折点，靠单一追求数量扩张、低价竞销已经难以为继；靠掺杂使假、降低质量取得收益，误国害己；靠传统方式管理企业，只能是维持现状，不进则退。要切实推动蜂产品产业由传统生产方式向标准化生产的根本转变，由分散单一生产经营模式向产加销结合的产业化经营模式转变。只有这样，蜂蜜产业才能有一个突破性的发展，路子才能越走越宽，才能实现蜂产品行业的科学发展。