豆腐脑又称豆腐花，算是豆腐的一种半成品吧，当然在口味和营养不逊色于豆腐。经常我们在外面吃早餐时，会看很多早餐店卖的油豆腐脑，但是我们喝着总感觉少了点什么，其实那只是经过店主“浓缩”后的，我们吃着肯定感觉口味不是很正，其实，工作闲暇之余，我们可以自己尝试着去做豆腐脑，食药有耐心，可以喝上自己做的货真价实的豆腐脑。
原料：黄豆300克，内酯4克，水1800-2000毫升
豆腐脑制作方法
1、黄豆泡一个，八九个小时左右，至黄豆彻底泡发
2、黄豆加水用料理机或豆浆机（冷饮功能）磨成豆浆
3、找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆隔筛网倒入棉布中
4、过滤出豆渣，尽量挤的干一些
5、豆浆放入锅中，用中小火烧热，用勺子将表面的浮沫撇去
6、小火慢慢熬煮，边煮边用大勺划圈搅拌，以免糊锅
7、直到豆浆煮沸腾后关火
8、此时将内酯4克与25克温水混合，使其溶化
9、将豆浆离火，自然降温至八九十度，可以用温度计，这样更准确些，没有温度计也没关系，像这 种天气，大约一分钟左右就可以了
10、将内酯液倒入，迅速搅拌开，动作一定要迅速，大约三四秒的时间，就要立马盖上锅盖开始焖
11、将豆浆盖盖闷15分钟左右，打开锅盖你会发现都将已经凝固，这时就是我们平时吃的豆腐脑了
12、用勺子将豆腐脑片入碗中
13、锅中烧开水，高汤，放一点盐、葱姜段、生抽煮开
14、将煮开的汤汁舀入碗中，撒少许香菜，麻酱汁即可我家给孩子吃，清淡一些，如果可以吃辣 就加一点辣椒油，还有韭花酱，味道更好