近几年伴随着人们健康理念的不断提升，人们对于那些健康饮品也是越来越喜爱，尤其是易于人体消化的营养饮品，更是备受欢迎。今天小编就为大家介绍一下花生营养乳的工艺制作，以供大家参考。
一、原料配方：
花生米、白砂糖、乳化剂、PH调节剂。
二、工艺流程：
原料选择→剥壳→挑选→烘烤→脱皮→研磨→分离→再次研磨→调配→均质→灌装→灭菌→冷却→入库。
三、操作要点
①选料：将花生果去石、去全部杂质，再将花生果剥壳、挑选，剔除霉烂、虫蚀、破损、变色等不完善粒。
②烘烤：花生仁在110～130℃下烘烤30～40分钟。
③脱皮：烘烤后的花生迅速脱去红衣。
④研磨、乳化：采用胶体磨研磨，并分离渣粕。研磨花生与水的比例为1:8，一次加足，以利于提高细度，也可避免成品出现由于研磨水分不够造成的絮状沉淀。花生与水要同时加入磨浆机内，加料、水要均匀，水温40℃左右。经胶体磨充分研磨后添加ｐＨ调节剂、乳化剂和白砂糖，进行高压均质，压力19.6～39.2兆帕。这样，可有效地防止成品存放中出现油水分离和蛋白质颗粒聚沉。
⑤杀菌：由于花生乳在营养、胶体性质、外观和口感上与牛奶相似，可采用鲜牛奶的高压杀菌法灭菌。
四、产品特点：
呈乳白色，花生香味，营养极为丰富。