春节期间食品安全消费流通量巨大，为了做好春节期间食品餐饮食品安全，避免食品 安全事故的发生，日前，绍兴市食药监召开了春节期间餐饮单位食品安全工作会议。 绍兴市区餐饮单位副总经理、餐饮部经理、厨师长共120人参加了此次会议。
会上，绍兴市食品药品监管局对通过餐饮单位视频实时监控系统发现的问题进行逐 一通报，并对2014年“年夜饭”及春节期间食品安全重点工作进行部署，同时对餐饮 单位“如何保障餐桌安全，预防食物中毒”进行培训。要求该市餐饮单位做好“年夜 饭”申报备案工作的同时，在春节期间做好每天原料采购储存、凉菜加工制作、食品 添加剂使用、餐饮具清洗消毒、食品及工用具生熟分开等各个环节的自查自纠工作。 餐饮单位代表就做好“平安年夜饭”和春节期间餐饮服务食品安全工作进行公开承诺 。40多家参会餐饮单位现场签订“平安年夜饭”食品安全承诺书，承诺确保节日期间 的餐饮服务食品安全。
会上，市食药监局调研员鞠丽霞针对春节期间食品安全问题，对餐饮服务单位提出了 三项要求：一是必须增强风险意识，提高思想认识，及时清理厨房操作加工场所无中 文标识标签、裸包装、过期变质食品，确保公众餐饮食品安全。二是必须落实食品安 全管理员制度，加强餐饮服务各环节的自查自纠工作，加强从业人员食品安全相关知 识的培训，避免食品安全事故发生。三是必须严格把握食品安全风险控制点，完善食 物中毒应急预案。下一步，绍兴市将对餐饮单位上报的“年夜饭”菜单进行审核并 组织执法人员开展现场检查。