近两年来，由于人们对自身健康的逐渐重视，越来越多的消费者钟情于一些低脂肪、零脂肪的食品。酸奶作为一种健康型的产品，因为其独特的营养价值受到了人们的欢迎和认可，但酸奶的品种也开始渐渐变多，果味的好还是原味的好？是不是蛋白质越高越好？购买酸奶时，消费者们大多也是一头问号。近某一款“零脂肪酸奶”逐渐兴起，受到不少者们的喜爱，但这种“零脂肪酸奶”真的营养吗？可以吗？
一、零脂肪酸奶不是酸奶是含乳饮料
是不是有酸味的奶都叫酸奶？答案是否定的。一般意义上认为对人体健康有正面作用的酸奶指的是“用牛奶作为原料，接种乳酸菌发酵剂之后，按特定工艺制程的酸味乳制品”,产品包装上通常会写上“发酵乳”三个字，外观为胶冻状或粘稠液体，蛋白质含量通常在2.5%以上，配料表位通常是“生牛乳”.而还有一种酸酸甜甜的液体型酸奶，正确来说只能称为“发酵型含乳饮料”,这一类乳饮料蛋白质含量一般在1%左右，配料表位通常是“水”,如果放在冰箱里贩卖，说明含有一定活菌，这也是这种含乳饮料的卖点。目前正在热卖的“零脂肪酸奶”,实际上只是含有活菌的含乳饮料。
二、零脂肪酸奶和发酵乳哪个更营养？
买酸奶喝酸奶，终喝的都是酸奶中的营养和对肠道有益的菌群，零脂肪酸奶作为一种含有活菌的含乳饮料，它和发酵乳相比哪个更营养呢？其实，一种酸奶是属于含乳饮料还是属于发酵乳，主要的区别在于主要原料是什么，而主要原料的不同决定了蛋白质含量的不同，而营养价值的差距，正是蛋白质的含量。一般情况下，即使是发酵乳中，蛋白质的含量也不高，因为发酵乳的原料牛奶中的蛋白质含量也并不多，大概在3%-3.5%,因此，酸奶的蛋白质含量也大约在2.5%-3%之间。与含乳饮料相比，每100克发酵乳要比100克含乳饮料多1.7-2克蛋白质。从蛋白质含量的角度来说，发酵乳的营养价值要高于含乳饮料，但从人体一整天的营养摄入来看，这点蛋白质可能多吃一口鸡蛋或者一口肉就能补回来。因此想要选择发酵乳还是含活菌的含乳饮料，可以从人体自身的需求及产品的性价比出发进行对比，选择对自己来说更好的产品。
三、喝零脂肪酸奶能吗？
酸奶中有没有脂肪？当然有，因为作为原料的牛奶中有脂肪。而零脂肪酸奶则是使用脱脂奶粉制作而成，每100克脱脂奶粉中含有脂肪约1.2克，而用脱脂奶粉冲成100毫升的牛奶后脂肪含量只有0.1克，可以忽略不计，因此零脂肪酸奶中的零脂肪，的确是可以认为其不含脂肪的。但是不是不含脂肪能量就真的低、真的有利于呢？不妨从另一个产能大户--碳水化合物及能量来做一个比较。
在这款零脂肪酸奶中，营养成分表中显示：每100克能量为230kj,其中蛋白质含量1.1克，碳水化合物含量为12.4克；一份零脂肪酸奶的含量为270毫升，也就是说，一瓶这样的含乳饮料总能量为621kj,碳水化合物含量约为33克。笔者对比了另外一款超市中贩卖的发酵乳，营养成分表中显示：每100克能量为352kj,其中蛋白质含量3克，脂肪含量3.5克，碳水化合物含量10.1克，一份发酵乳的含量刚好为100克。在同等条件100克下相比，零脂肪酸奶只少了122kj能量，这大概是100克杨梅（约为5、6颗）的热量，差距并不大。但问题在于，人们吃东西往往是一份一份地吃，如果一不小心喝了一整瓶零脂肪酸奶，热量会是一份发酵乳的两倍，不但没有达到控制热量摄入的效果，反而摄入了过多的热量。
因此，对于与一些需要的人士来说，查看一款产品中有没有脂肪，那么依然需要看看是不是高糖高能量，否则就算不含有脂肪，能量却被碳水化合物取而代之没有任何变化，消费者也只是落入了商家的宣传噱头。