炸排叉，在很小的时候妈妈经常做，非常的酥脆可口，可跟传统麻花相媲美。炸排叉的做法很简单，今天小编就将做法告诉你吧。
用料 小麦面粉 500克 鸡蛋 2个 淀粉 15克 白砂糖 60克 花生油 适量
做法
1、将原材料准备好；
2、鸡蛋打散，同40克花生油和白砂糖拌匀至砂糖融化；
3、将面粉同鸡蛋液混合和成光滑的面团，如果蛋液不够可以一点点的加入白开水，面团要和的稍微硬一点，多揉会儿，然后盖上保鲜膜或湿毛巾饧20分钟；
4、将饧好的面团擀成大面皮，薄厚同饺子皮厚度；
5、将擀好的面皮一分为二，去掉边角整理成两个长方形的面皮；
6、然后将两张长方形的面皮分别对折两次，可撒上些淀粉防粘连；
7、将对折后的面皮每相隔3厘米左右切一刀，前3刀不切断，第4刀切断，以此类推，切成如图形状；
8、切好的面皮展开，抓住其中一头从中间翻过去就可以了，当然你也可以翻两次；
9、汤锅内放入花生油，油烧热至六成热左右，放小果儿下锅炸，炸至颜色金黄即可捞出；
10、将炸好的小果儿放在吸油纸上控油，等到自然凉凉后就可以吃了；