近几年，偶像剧、韩剧在国内相当流行，很多年轻人都喜欢看韩剧，而韩剧中为被人注意的就是韩国的泡菜。今天小编也为大家介绍一种美味的泡菜工艺，让大家能够一品泡菜的美味。
1、工艺流程：
黄瓜（萝卜）——清洗——切分——沥干——装坛——注盐水——密封——发酵——成品。
2、原料选择：
选择成熟完好的果蔬。
3、切分装瓶：
切成5～6厘米长段，用沸水浇淋漂烫，或置阳光下晒至表面发蔫，装入泡菜坛，装载量一般为坛容量的一半多点。
4、容器准备：
根据要制作的泡菜量确定泡菜坛的大小，用开水消毒，倒扣放凉备用。
5注盐水：
装好泡菜、佐料，再注入坛容量2/3的灭菌盐水，盐水须淹没泡菜。
6、盐水配置：
1公斤水放80克食盐，加热煮沸，保持10分钟，再捂上盖，待凉后用。
7、密封：
水封或塑料布扎口，以隔绝空气，让水发酸形成泡菜风味。
8、发酵：
密封后置干燥阴凉处存放，温度不超过30度。腌制1周左右，夏季可缩短。