桑葚果作为颜色艳丽、酸甜可口的果实，在生活中备受人们喜爱。借此机会，今天小编也为大家介绍一下桑葚果汁的工艺制作，以供大家参考。
一、工艺流程：
选料→清洗→热烫→滚压→成分调整→澄清→过滤→灌装→杀菌→冷却→成品。
二、操作要点：
（1）选料：选择成熟果和八成熟果各一半，大约6月份时采收，剔除虫蛀、死亡果实。
（2）清洗：除去果实中夹带的杂质，以免混入果汁中，在筛板上用清水冲淋洗涤。
（3）热烫：将洗净的桑葚移入60℃热水中，保持20分钟。
（4）滚压：利用连续提汁机，由于桑葚比较软，小轴辊轧距调到1～2厘米。
（5）成分调整：砂糖溶化并过滤后加入，并用适量柠檬酸调整，使果汁糖浓度为13％，酸度0.9％～1.0％。
（6）澄清过滤：加入果汁0.05％的果脱酶，静置2小时，然后用压滤机进行过滤。
（7）灌装、杀菌：过滤后即可得到澄清果汁，灌装后采用巴氏杀菌，对200克或5104号灌在80℃下杀菌30分钟，然后移出分段冷却。
三、产品特点：
营养丰富、口味酸甜。