春季到来之后，很多水果都开始上市水果市场。草莓作为水果中的一员，由于其酸甜可口，健康营养，在这个时候也上市为广大消费者带来方便。然而由于草莓保质期较短，因此，人们往往将其制作成草莓罐头来食用。以下就是草莓罐头的工艺详解：
（一）工艺流程
原料选择→去果梗→清洗→预煮→装罐→加热排气→封罐→杀菌、冷却→擦罐、入库。
（二）制作方法
1.原料选择：应选八九成熟、风味正常、果面呈红色或浅红色的新鲜果，去除腐烂、遭病虫伤、成熟度差、僵化等不合格果。
2.去果梗：摘除果梗，剥去萼片。
3.清洗：用清水漂洗，除净表面泥沙，洗后沥干水分。
4.预煮：先将清水煮沸，再倒入新鲜草莓，煮至果肉软而不烂，软化液可供做草莓汁用。
5.装罐：软化后的果肉及汁应趁热装罐。
6.加热排气：装罐后趁热放入排气箱排气。
7.封罐：封罐时，罐中心温度不低于80℃。
8.杀菌、冷却：将罐放沸水中煮10～15分钟。接着进行分段冷却。
9.擦罐、入库：擦干水分，在20℃库房贮存1周。检验合格后出库。
（三）产品特点
酸甜适口，颜色亮丽，营养丰富。