酸枣糕的详细制作方法

2014/3/24 11:32:19 阅读数:872 信息分类:食品招商 编辑:治文

  酸枣对于出生在农村的小编来说是亲切的,那一颗颗小小的酸枣都包含着小编美好的童趣和回忆,今天小编给大家介绍一下酸枣糕的制作方法。

  制作酸枣糕全过程
  步:捡摘金黄色酸枣。
  酸枣采收时,要求果实成熟度达90%以上,果实的果皮呈黄色,果实的硬度微软,成熟度达不到要求的果实要进行堆放催熟。
  第二步:洗酸枣。
  洗去酸枣外壳的沾污。
  第三步:煮酸枣裂开。
  在沸水煮果时,应确保果实的内部温度升到75℃以上,有足够的温度而达到果肉护色、果皮和果肉分离的双重效果。
  第四步:酸枣装盆滴干剥皮。
  酸枣去皮通常采用沸水煮至果皮开裂,人工去皮。
  第五步:留下酸枣肉与核。
  人工搅打或放在搅拌机中搅打分离果核。容器、工具及与枣肉相接触的表面均要求使用不锈钢材料,枣果不能与含有铁的材料接触。
  第六步:丢弃不用的酸枣皮。
  第七步:筷子搅拌酸枣肉与核分离,酸枣核挑出不用
  第八步:放少许盐加一定量的白糖搅拌酸枣肉
  第九步:搅拌好的酸枣馅摊平晾晒
  第十步:剪切装盘

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