腰果对于很多人来受，都不陌生，其具有很好的营养价值，在国内的海南和云南也有种植，生腰果晒2-3天，其含水量降至一定水平后，再经过烘干才是我们吃的腰果仁。但是，据专家表示，腰果的营养虽高，但是，不要多食。
与榛子、核桃、杏仁等其他坚果相比，腰果主要的特点就是含糖量比较高，能占到总营养成分的25%左右，而榛子的含糖量为15%,杏仁为10%,核桃则只占8%.因此，腰果在没加工之前，吃着稍带一点甘甜的味道。
腰果中的脂肪含量占47%、蛋白质为22%,此外，还含有维生素及锌、钙、铁等微量元素。腰果所含的脂肪，大部分也是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸和亚麻酸可起到预防动脉硬化、脑中风等疾病的作用。不过，与其他坚果相比，腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。四大坚果中，核桃的饱和脂肪酸含量，只有6%,而杏仁有10%,榛子有7%.因此，腰果的食用量一定要适当控制，避免吃得太多。
此外，腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。因此，次吃腰果的人，不要多吃，可先吃一两粒后停十几分钟，如果不出现过敏反应再吃。