家常拔丝红薯
2010/11/23 10:17:33 阅读数：740 信息分类：
火爆食品网 编辑：小单
今天在基正花园北那里的一个饭店里吃到了小时候才能吃到的拔丝红薯，感觉很好啊。那个饭店是梨花寨农家院，听说是在万山干的,今天俺也效仿做一下。
用料：红心红薯500克
调料：熟芝麻25克，植物油500克（实耗60克），白糖150克
做法：
1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。
2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。