李锦记叉烧酱做出美味叉烧肉
2010/11/25 10:27:46 阅读数：1456 信息分类：
食品加盟 编辑：小单
叉烧肉：“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。
材料1：
猪腩尾肉，李锦记叉烧酱（我试过很多的酱，觉得到目前为止，用这种味道是的）
材料2：
盐，糖，鸡精，八角（大料），香葱，蒜，料酒
做法：
步骤1：把肉洗净，切成块状，一口一块差不多，如图
步骤2：肉切好后把材料2倒进肉中，拌匀后，盖上保鲜膜放进冰箱中腌制2小时以上，如没时间也可拌匀后直接就进锅
步骤3：锅内放少量油（腩尾油本身含有较多脂肪），油较热后放入肉炒匀（炒匀即可，不宜过多翻炒），用中火盖上锅盖煎焖直至腩尾肉本身的脂肪被焗出部分，肉熟透。中途尽量少翻动否则掀开锅盖蒸汽跑出来后肉容易老也不易熟，但也要注意看，别煎糊了！
步骤4：肉熟后，加入叉烧酱炒匀即可