河南坊间流行的蒸面,也称作卤面。作为地地道道的河南人,不会做一两种河南面,让我们情何以堪?下面我来给大家介绍一种我的拿手绝活—河南蒸面。
主料：
鲜面条150g 长豆角150g 番茄 1个 颈背肉50g
辅料：
大蒜 几瓣 盐 1或2勺 葱姜几片 油 适量 八角1个 生抽适量 老抽适量
做法步骤：
1. 鲜面条里加入少许油，拌匀后放入容器，或者直接放在屉布上，入蒸锅大火蒸10分钟。取出趁热抖散晾凉备用。
2. 豆角切段，番茄去皮切块，肉切片，大蒜切碎。锅里热油，葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下加入老抽和生抽翻炒均匀。
3. 依次放入豆角和番茄分别翻炒。然后加水大约还没没过菜的位置，放一个八角，大火烧开，炖2分钟。
（放入一个番茄很提味。）
4. 然后把菜汤取出一半，铺上蒸好的面，每隔两三分钟总共分三次倒入取出的汤汁。拌匀根据口味可以再调入少许盐，加入切碎的蒜即可。
5.ok,一碗香喷喷的河南蒸面问世了。