木瓜酒的功效与作用，木瓜被人们夸大了其中的功效，都说具有美容的效果，其实木瓜泡酒还有其它的作用呢，平肝和胃，舒筋络，等等这些都是木瓜酒的功效。今天小编给大家介绍木瓜酒的加工工艺，一起来学习一下吧。
①加糖发酵：将加工果汁、果酱、果脯剩余的皮渣（去种子）,置于发酵器皿中，注入含糖20%的冷开水溶液，其重为皮渣重的2倍。糖液加至器皿容积的4/5,留空位1/5,以防发酵时皮渣溢出桶外 .开始发酵时用压板将渣压入液面下。为掌握发酵进程，经常检查发 酵液品温、糖、酸及酒精含量等。注意封闭桶口，减少酒精挥发。在 室温条件下，40天完成发酵过程。
②过滤取液：前发酵完成后，皮渣沉到底部。虹吸酒液，除去皮渣，过滤，装入消毒好的贮酒桶至桶容量的90%~95%,以待后发酵。
③后发酵：发酵比较微弱，宜在20~6的温度下进行。开始有二氧化碳逸出，经2~3周，无二氧化碳产生，糖分降至1%,标志后发酵已完成。用同类酒添满容器，严密封口，以待酵母、渣滓等全部下沉 .
④陈酿换桶：用虹吸法进行分离。分离出的酒液，盛满消毒后的 容器中，密封陈酿。期间，酒液逐渐澄清，又有沉淀产生，故须换桶 ,使酒液与沉淀分开。共换桶3~4次：当年12月1次；翌年2~3月1次 ,8月换2次桶。用虹吸法或泵输送换桶。在空气隔绝下进行。换桶所用的工具及盛器必须洗净和消毒灭菌。
⑤成分调配：根据市场需要，加糖调配成不同糖度的甜木瓜酒。
⑥装瓶保存：装瓶前需再进行一次精滤。取一清洁消毒空瓶，盛酒，用棉花塞口，在常温下对光放置1周，保持清晰不浑浊，即可装 瓶密封，并在60~70℃温度下杀菌15分钟，在低温下保存。