我的=芝麻鱼条
2010/11/26 9:47:16 阅读数：646 信息分类：
火爆食品网 编辑：小单
刚入冬是鱼类的淡季，鱼大多都涨价了，不过，目前再怎么涨，还是比猪肉便宜。 在众多的鱼类中，平民的鱼就属草鱼了，物美价廉，肉厚刺少，鱼头小。
主料：青鱼650克
辅料：芝麻100克,鸡蛋150克,小麦面粉50克
调料：姜50克,香油25克,味精5克,盐10克,花生油60克,料酒25克,小葱50克
制作:
1. 先将鱼刮鳞、去鳃、去内脏，洗涤，出骨，去皮，将鱼肉切成约6.5厘米长、1.6 厘米宽、厚的鱼条（头、尾、肚裆、划水可分别红烧用），经刀工处理后的鱼条必须整齐均匀，长短相等；
2. 切好的鱼条加入味精、盐、香油、料酒、葱、姜末，腌制10 分钟；
3. 将鱼条沾上一层干面粉，再沾上搅打均匀的鸡蛋液，沾干净的生芝麻（千万不要有沙），把所有的鱼条都沾好后，放在盘里码齐备用；
4. 将锅烧热放入净花生油，当油温在五成热时下入鱼条，如鱼条量大油温就要高；如鱼条量小，油温就要低点；
5. 鱼条炸成金黄色捞出，滤油即可装盘。