雪花梨是河北的土特名产，也被人们称为雪梨。具有"清心润肺、利便、止 痛消疫、切片贴烫火伤、止痛不烂"等功能。因此，雪花梨被誉为"中华名果"、 "天下梨"。雪花梨同样可以被加工成罐头，雪花梨罐头，色泽洁白、甜酸 爽口、组织脆嫩、风味浓郁，是色、香、味俱佳的罐头品种。在市场上受到了消费者的欢迎，一起来看看它的加工工艺吧！
（一）工艺流程
原料验收→清洗→折把、去皮→切分、去籽巢→修整→分选→装罐→注汁→排气、密封→杀菌、冷却→入库
（二）制作方法
1.原料验收 选用河北赵州雪花梨，原料要新鲜饱满，无病虫伤，无霉烂， 果实横径不小于5.5厘米。
2.清洗 用清水去除表面上附着的泥沙和杂质。
3.折把、去皮 投料果心温度不低于10℃。折把后用机械去皮。
4.切分、去籽巢 纵切两半，挖除籽巢及蒂筋。
5.修整 修除机械伤、虫害斑点、残留果皮、蒂萼等，修整后用l%～2%食盐 水浸泡护色。
6.分选 按果块大小、色泽、成熟度分开。剔除软烂、变色、病虫伤、斑疤 等不合格果块。
7.装罐 采用500毫升胜利玻璃罐，每罐装入雪花梨290克，装罐时注意把 梨片排列整齐。
8.注汁 注入糖汁，糖汁浓度按果肉含糖、酸比的不同而异。要求开罐时按折光计测定糖液浓度为14%～18%,糖液中要求加入一定量的柠檬酸。
9.排气、密封 加糖汁后的雪花梨罐头送入排气箱排气，罐中心温度达85℃以上即可密封。
10.杀菌、冷却 密封后的罐头应尽快杀菌，在杀菌锅中90℃～95℃条件下保持一段时间，再在100℃条件下杀菌。
11.入库 将冷却好的雪花梨罐头擦干水分，涂防锈油入库。