说到鱼圆，真是令人又爱又恨，这是为什么呢？因为我特别喜欢吃，但是却总是做不到妈妈做的那种味道，所以，很是烦恼。不过没关系，俗话说失败是成功之母吗？今天，我重操厨刀，开始我的又一次征战，想学的朋友可以一起来学啊！
食材明细
鱼肉200克 葱白10克
姜末10克 鸡蛋清2个
淀粉2茶匙（10克） 盐2茶匙（10克）
胡椒粉1茶匙（5克） 油2茶匙（10ml）。
制作步骤
1、鱼用刀使劲地斩，将剁碎的肉取出来；
2、去掉鱼肉后的鱼皮，鱼刺也取出来；
3、将鱼肉放在水中清洗后，过滤出来；
4、将清冼好的鱼肉，加入蛋清，淀粉，胡椒粉，油，葱白末和姜末；
5、先放在电动搅拌机中搅拌好，再把搅拌好的鱼肉加10克的盐，放在一个大碗里，一定要用筷子搅拌黏乎了（也就是鱼肉沾筷子了），取一个碗，碗中放水，鱼肉漂在水上，这个功夫就是搅拌好了，可以下锅了；
6、锅中放水，水温时，将鱼肉用手一个一个地下入锅中，再开中火将鱼圆烧开，不要盖锅盖，吃时在水中调入适量的盐即可。
温馨小提示
1、鱼肉里一定要放葱白，不能用葱叶，那个颜色不好看。
2、鱼肉在水中清洗，过滤去血色，这样鱼圆做出来才白。
3、鱼肉红色的部分尽量不要放在鱼圆中。
4、鱼肉在水中清洗后，去掉水份，但不要太干，因为留点水份，鱼圆才会滑嫩。加入油也是同样的道理。
5、水温40度为宜，然后就用小火，慢慢地保持这个温度就可以了，等鱼圆全部下入后，再开中火烧开，锅盖在整个过程中不用盖。
6、挤鱼圆的手法，就是用手握住鱼肉，通过虎口，挤出一个圆形，倒在一个小勺子上，轻轻地放在锅中的温水中。
7、吃的方法可以放在青菜汤中，也可以做醋汤，放鱼圆在里面吃。还可以下面条，做杂菜等等。
8、鱼肉含丰富的蛋白质、磷等，有很高的营养价值。容易消化吸收，小孩和老人可以多吃。