食品工业近几年发展尤为迅速，这在一定程度上会带动食品包装行业的发展。据预测，全球包装的销售额到年年增长将达到8200亿美元。国内包装工业总产值到2015年可达到6000亿元，平均每年以6%的速度增长。食品包装作为包装行业的支柱型产业即将迎来飞速发展，其中真空包装机同样涨势喜人。
近些年，发展中国家和新兴工业国家逐渐富裕和人口的增加，扩大了全球包装行业的市场需求。今天的食品包装形式多种多样，储存的形式也各有不同，其中保鲜功能成为越来越多的消费者的要求，真空包装由于可以除氧，以有利于防止食品变质，受到食品企业的欢迎。真空包装机的出现为我国食品行业注入了新的活力，并一跃成为包装机械产品中的领头兵。
真空包装机采用了高密封度的真空室，坚固耐用，整体机架采用了不锈钢材料制作而成，不会生锈。采用了机电一体化，操作简单。目前真空包装机已经被运用之许多的行业主要有食品、医药等行业，有了真空包装机可以让人们购买到更加安全、更加可靠的产品，也让生产企业节省了大量的包装材料和劳动力。真空包装机将更好的为整个市场服务。
真空包装的特点如下：1、排除了包装容器中的部分空气（氧气），能有效地防止食品腐败变质。2、采用阻隔性（气密性）优良的包装材料及严格的密封技术和要求，能有效防止包装内容物质的交换，即可避免食品减重、失味，又可防止二次污染。3、真空包装容器内部气体已排除，加速了热量的传导，这即可提高热杀菌效率，也避免了加热杀菌时，由于气体的膨胀而使包装容器破裂。
在食品行业，真空包装应用非常普遍，各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠等；腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真空包装。经过真空包装的食品保鲜期长，大大延长食品的保质期。
真空包装机伴随着改革开放而进入我国，在近几十年来，我国的真空包装机行业随着我国经济和科技的方法而迅速发展，并且真空包装机的种类不断的增加，功能也越来越多，企业的需求量也不断的增加。
随着需求的多样化，市场上根据需求也出现了各种各样的真空包装机。真空包装机的生产厂家也随之增多，市场逐步进入无序的状态。产品很多，消费者买不到好产品，纷纷转向国外真空包装机生产企业，例如德国、英国、美国、日本等国家。这对于我国真空包装行业的发展是十分不利的。
火爆食品饮料招商网小编认为，国内包装行业正在进行转型升级，面对着未来广阔的发展空间，我国真空包装机需要努力研发新的技术，对设备进行改进，相关企业更是需要抓住机遇，明确发展重点，推进产业结构的转型升级，增强自主创新，尤其是技术创新能力，增强企业自身的实力。