食品安全历来受广大消费者的关注，前不久，国家卫生委等5部门发布公告，调整含铝食品添加剂使用规定。从今年7月1日起，馒头、发糕等面制品（油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外）不得添加硫酸铝钾（钾明矾）和硫酸铝铵（铵明矾）。
以明矾为代表的含铝食品添加剂在食品工业应用广泛。铝含量较高的食品有海蜇、油条、粉条、麻花、馒头等。
铝的主要毒性表现在神经毒性、生殖和发育毒性，没有致癌性。风险评估结果显示，我国居民吃进去的铝按平均值算，低于国际组织提出的参考值。其中，馒头、油条和面条等面制品是铝的主要来源，7—14岁儿童吃进去的铝主要来自膨化食品。由于海蜇中铝残留量较高，经常食用海蜇的人需要引起注意。
国家食品安全风险评估中心副研究员马宁同时也表示，要正确引导儿童的膳食消费，适量食用膨化食品；减少海蜇食用频次，在食用前应反复浸泡、清洗。公众也可通过阅读食品标签，了解食品中是否添加了含铝食品添加剂。