冰淇淋是大家消夏必备的食品，但是由于需要特殊的口感和香甜的味道，冰淇淋也是食品添加剂添加比较多的一类食品，如何正确的使用添加剂， 需要有科学的方法。
冰淇淋添加剂名目繁多
主要功能就四种
仔细看看冰淇淋的配料表，除了白砂糖、乳粉等原材料之外，你还会看到一堆让人头昏眼花的名称，如蔗糖脂肪酸醋、槐豆胶、黄原胶等。其实 ，常见的冰淇淋添加剂主要分为增味剂、着色剂、乳化剂、稳定剂四种。以明治的栗子红豆雪糕为例，配料表上标注的食品添加剂有：单甘油硬脂酸 酯、槐豆胶、果胶、瓜尔胶、卡拉胶、黄原胶、日落黄，种类繁多。其中，日落黄是国家批准使用的食品着色剂。单甘油硬脂酸酯是一种乳化剂， 湖 南大学工程硕士陈魏勇在《冰棒、冰淇淋添加剂复配研究与应用》中介绍称，乳化剂能有效增加室温下冰淇淋的耐热性，减少贮藏中制品的变化，防 止或控制粗大的冰晶形成，使冰淇淋口感细腻。余下的各种“胶”则是稳定剂，陈魏勇表示乳化剂对冰淇淋浆料中的游离水分起到增稠作用，因此能 够提高冰淇淋浆料的黏度和冰淇淋的膨胀率，抑制冰晶长大，使冰淇淋具有均匀的质构以及抗融性。由此可见，不加食品添加剂的冰淇淋口感、味道 、颜色都会受影响，也不利于保存及运输。
食品添加剂无害≠有益健康
一般来说，摄入食品中未超过国家规定剂量的添加剂不会对人体造成危害。但是，“食品添加剂的使用基于无害原则，然而无害并不等于对健康 有益”，全国青少年儿童食品安全行动专家组组长柴巍中介绍说，儿童处于生长发育的特殊阶段，代谢器官尚未发育成熟，某些食品添加剂中的有害 物质会在体内产生积累效应，长期大量摄入就可能会对儿童的健康成长带来风险。因此，父母需控制孩子对冰淇淋等含有多种添加剂食品的摄入，以 期规避风险。
不少消费者选择冰淇淋的时候只看重口味和价格，深圳市食品药品监督管理局则建议消费者购买冷冻饮品应选择正规商场和超市，除查看标签、 生产日期、保质期外，还要查看包装是否完好，不要购买包装粗糙、破裂、变形的产品。不要追求色泽鲜艳，这有可能是添加了色素等添加剂。国家 质量监督检验检疫总局则补充道，消费者在街头小店和批发店购买冰淇淋时，应先看其有无卫生许可证，再看其有无工商营业执照。
食品添加剂对我们的身体其实是没有坏作用的，只要在规定的范围内使用，并不会引起食品安全事件发生，所以我们对此一定要有全面认识。