食品安全已经成为社会上人们高度关注的话题，相关的研究也一直在深入，希望能为食品安全的监管作出真正的突破。
随着我国食品产业快速发展，产品品种日益增多，产业规模不断壮大，微生物超标、发霉变质、保质期偏短等食品安全质量问题不断发生， 影响了食品消费信心。保障食品安全必须强制规范生产经营活动完善食品安全标准。
环境卫生条件差的食品生产车间内含有大量的细菌、霉菌、酵母菌等微生物，这些微生物会附着在蛋糕等食品表面，将导致食品的安全质量 不合格。采用食品动态杀菌技术、双核臭氧杀菌技术、自动手消毒技术等先进的食品杀菌保鲜技术以及相应的杀菌消毒设备，可有效改善车间的 卫生条件，提高食品安全质量。
动态杀菌技术是指人机可同场同步作业的一种杀菌消毒方式，在对空气杀菌消毒时，工作人员无需离开杀菌场所，对人体健康没有危害。双 核臭氧是一种高效杀菌剂，有强烈的消毒灭菌作用，杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染， 环保安全。同时，使用臭氧杀菌，也可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。双核臭氧杀菌技术可用于食品生产的多个环节，可有效 杀灭食品车间的微生物，保障食品安全。双核臭氧杀菌设备在食品工厂的应用环节包括：冷库消毒，面包等食品生产车间空气的灭菌净化，果蔬 贮藏及防霉保鲜，矿泉水杀菌保质，食品生产用水、生产工具容器、包装物、工人的工作衣帽等物品的消毒。
操作者的双手也是微生物的重要载体，易对食品造成微生物污染。目前，很多糕点等食品企业的生产工人使用消毒剂浸泡消毒，需持续浸泡 较长的时间，才能达到消毒效果。但上班时人员集中，多人使用同一盆消毒水，不仅消毒效果不理想，而且消毒水反而会变成滋生细菌的污染源 ，会污染食品。为预防工人手部的微生物污染食品，食品生产企业应建立“自动洗手→自动干手→自动消毒”的科学消毒程序，在每个需要进行 手部消毒的关键岗位，均应安装一台自动感应手消毒器。
完善的食品安全标准可对食品生产经营活动起到指导和强制规范的作用。食品企业按照食品安全标准操作，配套采用动态杀菌技术、食品保 鲜栅栏技术等先进技术，同时监管部门加大对食品生产经营过程中的非法行为的处罚力度，让违法者付出破产甚至被处极刑的代价，则能有效提 高食品安全质量，保障消费者权益，促进食品产业快速发展。
食品安全的监管，需要各方面的积极参与，也只有每一个食品行业参与者提高认识，积极提升自己的技能，才会让食品安全得到根本好转。