人们不断提升的食品技术，目的就是不断地用不同品质的食品，丰富人们的饮食文化，并且促进身体的健康，近在韩国，一项新的技术，就因为健康方面的，受到了人们的关注。
据韩联社报道，韩国首尔牛奶生命工程研究所和首尔大学兽医队17日共同宣布了利用“形质转换”技术培育出的“变色荧光牛”的研究成果，通过这种牛的牛奶可以获得大量有益蛋白质，这项研究尚属国际首例。
报道说，研究团队通过给牛的受精卵中植入一种叫做“Transposon”的遗传因子，使得新培育出的牛可以发生“形质转换”，形质转换是通过注射遗传因子而使生命体的形态和性质发生变化的现象。通过这种方法培育出来的牛散因为发着淡淡的绿光，所以被称为“变色荧光牛”，而被注射一种特殊的重组蛋白质后，牛的嘴部和脚趾等身体部位将变红。
研究团队称，“变色荧光牛”的牛奶中含有对人类有益的蛋白质，明年这项技术将有望应用于批量生产生物新药的原料。并且这项技术中，遗传因子可以很容易地被植入，所以可以节省培育时间和费用，克服现有研究的壁垒。
随着这样的技术的实现，我们将会更容易的喝上有作用的牛奶，再补充营养的同时又预防疾病，加上癌症正在全世界范围肆虐，我们将会更有信心战胜癌症，促进人们的健康。