五香牛肉干是一种肉脯类休闲食品，其加工方法介绍如下：
一、原料：牛肉1斤半，是牛后腿肉，牛黄瓜条也行，就是肉丝比较粗，喜欢吃筋头 八脑的，可以选择后腿的腱子肉。
二、配料：蒜5颗、姜1块、蚝油、盐、糖、花椒粉、葡萄酒，重要的是五香粉，因为做 的是五香味的牛肉干。
三、制作步骤：
1、把牛肉切块，大小类似于方糖即可，或切条、切片都可以，看自己喜欢。切牛肉 时要逆着牛肉的纤维切。
2、切好的肉放在一个大容器里，放盐、糖、蚝油、蒜末、姜丝、花椒粉，搅拌均匀 ，放置5-10分钟入味；
3、取充足的五香粉，放在牛肉里，搅拌均匀；
4、放入葡萄酒，普通的红葡萄酒，一般10块钱左右的，做菜用的就可以，加入量要 没过牛肉；
5、入味，将红酒浸泡的牛肉放入冰箱入味5小时，如果放在室温下，1个半小时就可 以了。
6、将腌制好的牛肉倒入电饭锅，不需要加水，只用红酒煮，盖上锅盖，按下煮饭键 ，煮开后可以尝一下味道，根据个人喜好，适当再调一下味，比如放盐或糖等。煮的过 程中适当搅拌，避免糊底。
7、待电饭锅跳到保温状态后，打开电饭锅盖，搅拌一下，让热气散发出来，稍稍晾 一会儿，再按下煮饭键，这时不用盖锅盖，让水分充分散发。重复按煮饭键，一般按2-3 次就可以了。
8、把牛肉从锅里取出来，放在平盘上，晾凉。如果觉得肉不够干，可以再晾一段时 间。
喜欢吃其他口味的，可以在腌制的时候放一点点五香粉，然后加入其他口味调料， 比如咖喱粉、辣椒粉、孜然粉等。