奶油花生酥是我国的特色传统糖果食品，在制作工艺上比较讲究，过去一直是走亲访友的的选择 ，现在逐渐成为大众休闲食品，具有包装美观大方、香酥脆甜的特点，深受广大消费者的好评。
一、原料配方 花生米、蔗糖、液体葡萄糖、饴糖、黄油、香兰素。
二、制作方法 1.花生米加工烘烤挑选后，需要再烘烤一次，使花生达到九至十成熟，才能 使制品醇香。
2.熬糖：熬糖要进行搅拌，不要糊锅，待品温135℃时，颜色淡黄，醮而能拔出丝，即加入 黄油，搅拌均匀。品温160℃时，即离火。
3.搅拌：糖锅离火后，立即向锅内倒入熟花生米，快速搅拌，边冷却边折叠糖。
4.折叠滚压：将拌好花生米的糖膏稍冷却后在双滚机上进行滚压，直至花生米没有明显的 颗粒为止。
5.将挤压好的糖放在压片机上，整型压片。然后切条切块。待冷却后进行筛选包装，即是 成品。
三、质量标准 色泽：黄色或澄黄色。
外形：长方块形，糖块整齐规格，每块规格是2.7×1.4×1.1厘米。散装每公斤192块（ ±2块）装入铁盒，净重250克48块，四边刀口整齐，无毛茬。
滋味：香甜酥脆，利口不粘牙，富有浓厚的黄油和浓郁的花生米香味。
组织：断面有层次，坚实。