食品行业的监管是一项艰巨的任务，除了源头的食品生产，到的餐厨废弃物同样是非常的关键的，都将对我们的食品安全产生很重要的影响。
22日，第九届欧洽会“中欧现代高科技农业专题对接会暨中德食品安全动植物保护研讨会”在成都举行。食品安全作为近年来的公众关注的话题，在本届研讨会上，引起与会专家热议。
成都大学王卫教授在会上作“食品安全-餐厨废弃物的回收利用”主题演讲时指出，“事实上，食物从种植到厨房，都存在食品安全威胁。”
王卫以厨房为例解释，餐厨垃圾就是食品安全的重要威胁，近年来引起公众关注的地沟油事件，就是由餐饮行业、公共食堂、家庭厨房等产生的食物庘料和食物残余引起，“城市垃圾中食品庘物占到50%以上，食品庘物中餐厨垃圾占到90%以上，餐厨垃圾中肉类、油脂等动物性食品占30%以上。”
对于“地沟油事件”的发生，王卫表示，这与城市餐厨垃圾增多和处理技术滞后有关，成都市餐厨垃圾产量调查显示，2014年成都餐饮业日产垃圾1333.51吨，居民日产垃圾4589.00吨，总日产量为5922.51吨，总年产量为2162千吨。这个数据，在2020年将分别达到1764.92吨、5480吨、7244.92吨和2644千吨。
“中国所有大城市，尤其是在西部地区，餐厨垃圾是环保和动物方面可怕的一个传染源。”王卫指出，传统处理方式为直接作为猪等家畜养殖的饲料，难以收集的部分不普通垃圾混合填埋，存在的问题是浪费土地、产生恶臭气体及渗滤液。而现代化处理手段则为焚烧发电、传统填埋，部分进行饲料加工和制作肥料等，又存在处理能力有限，处理技术和设备落后等问题。
而现代科技手段将可帮助我们解决地沟油难题。王卫指出，可学习欧盟国家较为健全的垃圾分类、回收体系和先进的处理技术，正在日本、美国和加拿大应用的高温等离子电弧汽化发电技术等，“‘北京模式’以厌氧消化技术和微生物资源循环结合的处理工艺；‘上海模式’采用外加特殊菌种的动态好氧消化，这些现代科技手段可以帮我们保障食品安全。”
在食品行业的健康发展的情况下，针对餐厨垃圾的监管，将会进一步提升市场的经营秩序，提升市场的处理水平，行业的快速发展。