草莓营养丰富，含有丰富的膳食纤维。美国俄亥俄州立大学的一项研究显示，常吃冻千草莓可降低患食道癌的风险。该研究主要针对食管鳞状细胞癌。
在持续6个月的研究时间里，研究人员让36名志愿者每天食用60克冻干草莓，并记录每天的饮食情况。在研究结束后的检查中，有29名志愿者的食道组织癌前病变出现了减轻的迹象。 研究人员解释说，草莓中富含一种抗氧化成分，这种成分可抑制食道癌的癌前病变。冻干草莓在排掉水分后，其所含成分的有效性增加了近10倍。