春天已经到了，夏天还会远吗？每逢夏天的时候，我们常常会通过吃西瓜来解渴。而西瓜皮却被我们当做“垃圾”丢弃，随手扔掉。对此，有厂家就用西瓜皮制成蜜钱食品--糖西瓜条。糖西瓜条吃起来不仅清甜爽脆，并且还有一定的药用价值，对于缓解肾炎、高血压等症。
那么，你是否知道糖西瓜条的制作工艺呢？小编这里就为大家介绍一下：
1、精选瓜皮选用七至九成熟、无霉烂变质的西瓜皮，去除瓜瓤和青皮。
2、切条西瓜去外皮后，切成长4厘米、宽1厘米的长条。
3、护色处理护色处理是瓜脯成品色泽的关键措施。通常用二氧化硫处理。硫处理可以抑制酶和微生物的活性，防止瓜脯氧化变色和提高成品保藏能力，同时可以增加瓜皮细胞的透性，有利于糖液的渗入，使制品获得鲜亮的色泽。
4、硬化对于一些像西瓜这种肉质较软不耐煮的瓜果要同时进行硬化处理，即添加硬化剂氯化钙，用量0.6％，也可以用2％浓度石灰水（澄清液）浸泡6小时使瓜果中的果胶酸与钙形成果胶酸钙增加果品的硬度。将2.5千克瓜条用2.5千克水、250克石灰浸泡。具体做法为：先用凉水将石灰化开，将瓜条倒入，用木板压住，使瓜条全部浸入石灰水中，持续浸泡6～8小时。浸泡完毕后，用清水冲洗干净。
5、糖煮将控干水分的瓜条，倒在盆内加砂糖，一层瓜条撒一层砂糖，拌匀，天加糖400克，腌1夜，第二天加糖400克，腌1夜；第三天加糖500克，腌1昼夜。将腌制的糖液放入锅内煮开，再将瓜条倒入煮15～20分钟，倒入盆内，使糖液淹没瓜条，浸2-3天。先将瓜条从糖液中捞出，然后将糖液倒入锅内煮沸后，再将瓜条倒入，开锅后经常翻动，煮20～30分钟，待糖液熬到118～120℃时，水分蒸发，糖液呈粘稠状即可出锅。
6、干燥出锅后的瓜条要用锅铲继续翻动，使糖浆全部沾在瓜条上，将瓜条倒在案板散开冷却，待瓜条表面蔗糖结晶，出现白霜，即成成品糖西瓜条。
看过以上介绍之后，相信在平时生活中，大家也可以做一些简易的糖西瓜条来食用。