日前，火爆食品饮料招商网记者了解到，为了规范市面上鲜奶吧中现制现售生鲜乳饮品的安全监管，各地食药监局纷纷开展系列监督抽检和制定系列风险监测计划。生鲜乳饮品将加大抽检力度尤其是将现制现售生鲜乳饮品中的蛋白质、脂肪等理化指标和致病菌等微生物指标及非法添加等作为重点。
据了解，现制现售生鲜乳饮品的经营者必须要有《餐饮服务许可证》，并且配备专业的净乳、杀菌、发酵、冷藏等必要设备，经营的产品于巴氏杀菌乳和发酵乳。另外，经营者要定期对采购的生鲜乳、加工制作的成品等进行检测，或委托具备资质的第三方检测机构进行检测。
通知规定，生鲜乳应符合食品安全国家《生乳》的标准。巴氏杀菌乳和发酵乳中的脂肪、蛋白质等理化指标和大肠菌群等微生物限量，应分别符合食品安全国家标准《巴氏杀菌乳》和《发酵乳》的规定。
此外通知还表示，产品应当天加工当天销售，应按规定索取并留存生鲜乳等原料供应商的资质资格、生鲜乳逐批检验报告等材料。