金砖吐司DIY,教你制作中该注意些什么

2015/5/12 10:09:37 阅读数:593 信息分类:休闲食品招商 编辑:倩倩

    随着面包机越来越多的深入我们的家庭,没有烤箱也可以做出超级好吃的金砖吐司哦!下面跟着小编一起做吧。
    首先是准备面团材料:高筋面粉270克、低筋面粉80克、酵母7克、细砂糖35克、盐4克、奶粉10克、鸡蛋液52克、炼奶18克、水143克、无盐黄油30克;裹入用黄油:160克。
    1、 将除黄油以外的所有面团材料放入面包机桶内。

    2、 启动和面程序,将面团揉至扩展阶段,加入软化黄油,再次启动和面程序揉至完全阶段。
    3、 将面团放入大保鲜袋中擀开,放入冰箱里冷冻30分钟。
    4、 冷冻面团时将稍软化的片状黄油擀成长方形。
    5、案板上撒少许高筋面粉,取出冷冻好的面团擀成比黄油大2倍的长方形面片,将擀开的黄油片放在面片中间。
    6、 将面片两端向内折,包紧黄油片,捏紧接缝处。
    7、 用擀面杖将面团顺折的方向擀开。
    8、 将右端1/8处向中间折,再将左边3/8处向中间折去。
    9、 再对折起来,完成一次四折。
    10、再次将面团顺折的方向擀开。
    11、将左右两端1/3处再次向中间折去,完成1次3折。
    12、再次擀开。
    13、 切成9等份长条。

    14、取3根长条编成麻花辫。
    15、将两端向下对折起来。
    16、依次做好3份面胚,排放在面包机桶内。
    17、放在温暖处进行二次发酵,发酵至8分满。
    18、启动面包机烘烤程序,40分钟后面包烤至金黄色。
    19、脱模取出即可。

    特别的需要注意:1、这个面包用到的片状黄油为动物性黄油,而非人造黄油(玛琪琳),相比起来要健康的多。片状黄油含水率低,所以适合做酥皮的点心。2、如果没有片状黄油,也可以用普通的动物性黄油,制作前需要擀成片状,在20度以下的室温内操作,防止面团破皮。

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