黄瓜粉皮主要使用粉皮为烹饪主料，其做法很简单，但怎么做黄瓜粉皮吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道黄瓜粉皮。
配料：
黄瓜2条，熟鸡蛋2个，柠檬1个，蛋黄酱100克，粉皮l张，瘦猪100克，葱25克，姜15克，大蒜头25克，香菜末15克，精盐、味精、胡椒粉、水发海米各适量。
做法：
1．把黄瓜洗净、消毒，浸泡后，捞出，不去皮。纵向对切成长条形、去籽后放盐，倒扣盘中控水；熟鸡蛋用细线割开；柠檬对半切开，一半切片，一半挤汁；
2．把熟鸡蛋丁、蛋黄酱及柠檬汁拌匀成馅，分别放入黄瓜瓤中，并把余下的蛋黄酱汁抹上，放盘一边；
3．盘中间放柠檬片；
4．粉皮洗净切长条；瘦猪肉切丝；葱、姜、蒜切末。水发海米切粒。待用；
5．炒勺放熟花生油少许，放葱姜蒜末，煽炒出香味后，放肉丝、精盐、味精、海米粒，当肉丝呈白色时，放入粉皮条，快速炒匀，出勺，入盘另一边，上面撒香菜末。