冰皮月饼完全打破了传统月饼的标准，晶莹剔透的冰皮，五颜六色的样式，清甜沁心的果酱馅料，冰凉软糯的口感，让人产生一丝错觉好像是在吃冰淇淋。而那些五颜六色的梦幻效果，其实出自紫薯粉、果蔬粉、抹茶粉等原料，在各种食品安全问题已成隐患的今天，无色素的冰皮月饼，实在不能错过。这个中秋，就在色彩缤纷的冰皮月饼中，来一场梦幻之旅吧！
原料：
展艺冰皮月饼粉（100克）、月饼馅（225克）、紫薯果蔬粉（适量）、白油（12克）、凉开水（130克）
做法：
1、材料：展艺冰皮月饼粉：100克、凉开水：130克、白油：12克、月饼馅：225克、紫薯果蔬粉：适量；
2、制作：先将月饼馅分割为25克一个备用；
3、将冷开水倒入冰皮月饼粉中用刮刀快速拌匀至无粉状，此时面团比较粗糙；
4、把面团放硅胶垫上，分次倒入白油用手搓揉均匀至油被完全吸收；
5、搓揉至表面光滑即可；
6、将面团分为两等份；
7、将果蔬粉筛入其中一个面团里；
8、用手搓揉均匀，这样为一个紫色面团和一个白色面团；
9、将紫色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干；
10、将白色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干；
11、取一个白色小面团和紫色小面团分别搓成长条形；
12、两个颜色的长条缠绕一块；
13、再将两头粘一起；
14、再将双色面团按扁；
15、中间放颗月饼馅料；
16、用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住馅料收好口，手上粘少许熟粉将饼胚在手上搓一下；
17、将50克三角形花片装模具里，压下模具将花片粘上熟粉，再磕掉多余的粉；
18、将饼胚放入模具里；
19、口朝下放硅胶垫上，用力按下模具；
20、轻轻推出即完成一个；
21、其他剩下的面团用同样方法全部压好成型，做好可放冰箱冷冻保存；
小窍门：
1.熟粉用糯米粉炒至微黄即可；
2.没有果蔬粉可加少许色素代替。