西兰花肉丸粥是一道清淡却不失美味与营养的粥，适宜在这初秋季节食用。西兰花肉丸粥的做法也很简单，下面跟着小编一起学起来吧！
原料：
大米（适量）、猪肉馅（适量）、西兰花（适量）、葱末（适量）、姜末（适量）、水淀粉（适量）、色拉油（适量）、生抽（适量）、芝麻油（适量）、盐（适量）
做法：
1.准备好材料，西兰花，大米清净，猪肉馅中加入生抽，葱末，姜末，水淀粉，盐芝麻油调味腌制一会；
2.洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟；
3.肉馅用筷子朝着一个方向搅拌上劲，这样肉丸口感更好；
4.锅中加入清水，大火烧开后将做好的肉丸放入水中；
5.煮熟后捞出；
6.锅中换水重新烧开后将腌好的大米倒入；
7.大火将粥烧开，烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出；
8.煮至米已开花，粥粘稠时将肉丸加入同煮；
9.煮5分钟后再将切成小朵的西兰花加入；
10.西兰花加入后搅拌一下即可关火，依口味调入少许盐；
11.淋入少许芝麻油拌匀。
小窍门：
1、大米事先用油和盐腌制30分钟，是为了让米下锅后能快速开花，而且这样煮出的粥味道更香滑。
2、煮粥的水一次加足，如终水不足再另外加水的话，粥的粘度会受影响口感也不好。
3、肉丸要想Q弹好吃，一定要朝一个方向搅打上劲打出胶质。