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原形原味-清蒸大闸蟹

2011/1/24 9:40:06　阅读数：657　信息分类：火爆食品网　编辑：小单

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    清蒸大闸蟹，属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。
    制作工艺　　
    1、将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；
　　2、用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装10 只小碟；
　　3、同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具：小砧板一块、小木锤一只及其它用具等；
　　4、将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地装入盘内；
　　5、蒸好的蟹连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食。