秋葵是秋天里很有意境的一种蔬菜，被日本人誉为人类保健的蔬菜之一，有“绿色人参”之美誉。秋葵的嫩荚果中含有粘滑汁液，这种粘液由水溶性纤维果胶、半乳聚糖和阿拉伯树胶等组成，可以帮助消化，胃炎、胃溃疡，以及保护肝脏，尤其是延缓碳水化合物在血液中被吸收的速度，所以，多吃秋葵对三高，尤其是糖尿病人是很有好处的。
既然秋葵独特的保健功效主要是来自内部的籽和胶液，那么不流失营养的吃法就是整株烹饪。可以整株用开水焯熟后蘸酱汁吃，也可以用烤盘煎熟再吃，培根卷秋葵也是一种不错的做法，培根煎出的油脂滋润了秋葵，使之口感更鲜香味美。
材料：
秋葵、培根、盐、黑胡椒碎。
做法：
1、秋葵洗净切去蒂部；
2、煮锅清水，烧开后加入适量盐，倒入秋葵煮1分钟；
3、捞出秋葵，浸入冷水中凉却；
4、每片培根一切二，一片卷起一个秋葵；
5、卷好的秋葵卷口向下放入预热后的烤盘或平底锅里（不用放油），小火烤至表面焦黄；
6、撒上适量黑胡椒碎即可。