小作坊脏乱差，为人们食品食用安全，近日湖北襄州区对食品小作坊进行了一次严厉整治，做好小作坊的“五对照五抓”工作。
一是对照《食品安全法》抓宣传培训。区食药监部门在全面摸清排查辖区内食品加工小作坊底数基础上，唱好“三部曲”。一是唱好培训之曲。分期 分批以镇为单位对从业人员针对性开展《食品安全法》宣传与培训，特别重点宣传新《食品安全法》、“两高”关于办理食品安全刑事案件适用法律若干 问题的解释等法律法规，使其明白违法生产销售不合格食品面临“付不起”的成本。二是唱好宣传之曲。区食药监部门与各镇政府充分利用广播、宣传栏 、村民代表大会、食品科普宣传站以及发放资料等形式，大力宣传食品安全知识和食物中毒防治知识，增强群众参与食品安全自觉性，食品安全举报有奖 、明知未取得食品生产经营许可仍向其提供生产经营场所可能面临10万元罚款等与人民群众生活相关、联系密切的宣传已深入人心。三是唱好分类之 曲。根据掌握的每家小作坊现有的生产加工条件、卫生状况、业主有无整改意愿等情况进行初步的分类排队，共分成三类︰笫一类为保留小作坊，即已通 过审查，取得营业执照与食品生产加工小作坊登记证的作坊；第二类为拟整改作坊，即有整改意愿且厂房条件较好的小作坊，对其开展宣传、进行帮扶， 改善生产环境提档升级；第三类为拟关停作坊，即生产场所狭小、卫生环境差、拒不整改小作坊，尽量做好思想工作，下达停产告知书，予以关停。
二是对照场所标准抓整改。按照食品加工小作坊场所标准进行整改，达到食品加工小作坊保持与其他污染源安全距离，有足够的空间和场地放置设备 、物料和产品，设有原料间、加工间、成品间、消毒、更衣室等工作用房，配备了防蝇、防尘、防鼠设施，加工场所地面、墙面平整，用水泥、瓷砖等硬 质材料，生产场所清洁、干燥、通风等标准。
三是对照加工过程抓安全。按照食品加工小作坊加工过程控制要求，严把原辅料使用关，不得使用过期、失效、回收、受污染的原材料或非食品原辅 料生产食品，采取有效措施使原辅料、半成品与成品有效分离，防止交叉污染，按照规定工艺程序进行食品生产。
四是对照制度规范抓落实。区食药监部门结合辖区内实际制定了食品加工小作坊卫生管理制度、出厂检验记录制度、企业诚信制度、生产过程控制制 度、进货查验记录制度六项制度，将六项制度落实情况列入巡查记录，录入到企业诚信档案，发现未落实到位下达责令改正通知书，情节严重的予以立案 查处。
五是对照诚信建设抓自律。为强化食品企业在安全责任体系中责任人的责任，襄州区建立健全食品生产经营者信用档案，落实食品生产经营者“ 红黑榜”制度，全面推行食品加工小作坊诚信信息公示制度，诚信公示栏内容包括“许可信息、业主信息、食品安全监督员信息、从业人员健康证明、食 品原料添加剂使用信息、服务安全承诺、联系电话、食药监局举报投诉电话”等8个方面的内容。区食药部门专门为小作坊发放了档案盒用于收集巡查记 录、食品监督抽样单、食品检验报告书、年度审查报告、企业整改自查报告等痕迹监管资料。