这种海螺学名叫扁玉螺，我们这里一般叫做蜌蛴的。壳呈半球形、坚厚，背腹扁而宽。壳顶低小、呈紫褐色，螺旋部较短，基部白色。壳面光滑、膨胀、生长纹细密、呈淡黄褐色。壳口椭圆形，外缘较薄，呈弧形。脐孔大而深，因此潮汕地区称其为肚脐螺。螺的鲜味是种沉闷、迟钝和醇厚的鲜香。从口感上说螺类则较为坚韧、有咬劲、有嚼头，心理感觉是层层递进和步步深入后征服的快感。
蜌蛴适量
豆瓣酱适量葱末少许
姜末少许
1、买来的新鲜小蜌蛴基本都是商贩已经缓净泥沙的，回家只要洗好就是了
2、葱姜切末，喜欢辣的可以加点儿干红辣椒。但我们一般只是酱爆
3、炒锅加热加入适量的食用油，加入葱姜末爆香后下入豆瓣酱炒香
4、然后加入蜌蛴爆炒三五分钟即可
5、盛出，用牙签挑出肉肉来吃，很是美味