生活中很多人在购买食品的时候都比较大意，大多数人都不看保质期。有的食品保质期时间很短，如果一不小心就会吃到过期食品，所以提醒大家在购物的时候一定要注意食品的保质期。
购买食品关键看保质期
食品保质期通俗讲就是食品的“食用期”，也就是在食品标签上规定的条件下，保持食品的质量（品质）的期限。这意味着，在此期限内，食品的所有标志（感官要求、理化指标、卫生指标）都符合标签上货产品标准的规定。
而食品的保存期则可以理解为“有效期”，也就是在标签规定的条件下，食品的终食用期，超过此期后，食品的感官特性、理化指标、卫生指标都可能不再符合产品标准要求，甚至发霉变质不能食用。
根据《食品安全法》规定“禁止生产经营超过保质期的食品”。也就是说，“保存期”已经名存实亡，没有实际意义了。
食品的保质期如何认定
食品保质期由食品生产经营者根据食品原辅料、生产工艺、包装形式和贮存条件等自行确定。而企业则是基于《药典 》的规定和实验室数据双重确定。在制定一种食品保质期前，需要对食品进行微生物试验、理化试验及感官检查等客观的质量变化分析。以判断食品是否变质。一般而言，食品的保质期是食品开始变得不好吃的天数乘以0.7或0.8得来。
预包装食品的保质期要符合《食品安全法》、国家标准GB7718—2011《预包装食品标签通则》等法律法规对食品保质期的要求。
散装生鲜食品则建议遵守上述规定。按照《超市食品安全操作规范》，超市自制的生鲜产品，如可以直接烹调的配菜 、熟食卤味等保质期不得超过当日。
一般而言，某类食品的保质期在行业中都已形成约定俗成的保质期限，比如方便面大部分保质期都在6个月；而超高温灭菌奶基本在6-9个月，巴氏奶保质期是7-15天，存储条件为2-6℃，但因包装方式、生产工艺不同，牛奶的终保质期也 不同。