中医讲究“药食同源”,早在千年前，祖先就已发现有些食物具备作用，可以用来防治疾病。如今，这些观点得到 了现代科学的佐证。近日，美国“罗德尔新闻网”综合多项新研究指出，厨房里有9个“食物医生”,它们都是防病治病 的高手。《生命时报》进行补充采访，邀请权威专家进行指导。
豆类：护心高手
“豆类是的健康食品。”复旦大学附属华东医院主任营养师陈霞飞告诉《生命时报》记者，豆类富含异黄酮，可 保护心脏、预防心血管疾病。豆类中饱和脂肪酸含量较低，是人体优质的蛋白质来源。此外，豆类还利于骨骼和前列腺健康 ,能缓解女性更年期不适。黄豆制成豆制品更利于吸收，而其他豆类，炒菜、炖菜、做汤均可，营养成分都能较好地保留。
大蒜和洋葱：杀菌卫士
大蒜和洋葱几乎是厨房里物美价廉的“”之一，它俩同为葱属植物，都含有杀菌和抗病毒化合物，利于人体提高 免疫力，全力对抗“入侵者”.美国研究还发现，饮食中加入洋葱和大蒜有助于预防食道癌、口腔癌、卵巢癌等多种癌症； 洋葱和大蒜中含有的70种植物化学成分，可使高血压发病率降低30%,还有、抗氧化、预防肿瘤的功效。陈霞飞提醒，为 发挥大蒜的杀菌作用，捣碎后放10~15分钟后再吃，让蒜氨酸和蒜酶等物质互相作用，形成保健价值更高的大蒜素。
芹菜：血液和肠道清道夫
研究发现，芹菜含有“四氯苯酞”化合物，能降低胆固醇。另外，大家对芹菜中的细丝一定不陌生，这就是膳食纤维， 可促进胃肠蠕动，排出肠道垃圾。从这两点来看，芹菜可以当之无愧地称为“血液和肠道的清道夫”.不仅如此，芹菜还富 含矿物质、维生素C和酚酸，有助于人体抵抗流感、减轻过敏、预症。陈霞飞提醒，芹菜叶的某些营养成分高于芹菜茎 ,比如胡萝卜素含量是茎的88倍，烹饪时不要丢掉，可焯水和豆腐干凉拌，也可剁碎后和肉馅拌匀包饺子吃。
肉桂：降血糖专家
德国一项针对2型糖尿病患者的新研究指出，肉桂可降低约10%的血糖、约13%的胆固醇和甘油三酯，因此可在一定程 度上减少2型糖尿病患者心脏病发作的风险。陈霞飞告诉记者，肉桂是一味性温的中药，国外已将肉桂作为原料生产膳食补 充剂。寒冷的冬天，将肉桂代茶饮用，养生效果很好，但一天摄入量不超4克。