爆鸡胗是道快手下饭菜，色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人，简单易做，对于上班一族和厨房新手来说，极易上手，下面来看看爆鸡胗是怎么做的吧！
1.鸡胗剔去筋膜，用清水冲洗干净，用沸水烫一下，切成薄片
2.蚝油和料酒搅拌均匀，腌制10分钟
3.彩椒切小块
4.锅中放油，待烧至六成热时将鸡胗放入，快速翻炒，变色后立刻盛出
5.锅中留底油，待烧至七成热时将葱姜末放入爆香，再放入彩椒块翻炒
6.放入鸡胗，调入生抽和盐快速爆炒出锅