香辣干锅虾是一道色香味俱全的名菜，味道香辣。虾类的补益作用和药用价值均较高，经常食虾有健身强力效果。香辣干锅虾这道菜真的是非常的美味可口，可以说是百吃不腻，接下来我们看看它的做法。
1.虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。
2.锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。
3.锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。
4.放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。