提及韩家寰，为外界熟知的身份即是肯德基、麦当劳、德克士等快餐连锁企业的鸡肉供应商之一--大成食品。作为大成食品的董事局，韩家寰在2006年率先提出全程可溯源概念，2007年带领公司在香港上市，2008年大成食品成为北京奥运会鸡肉特许供货商，2009年完成从农场到餐桌的食品安全“实名溯源”体系。
韩家寰接受采访时正值感冒。“谢谢大家，先给大家喝一杯能够预防感冒的滴滴肽。”身为大成食品的韩家寰一落座便向记者推销起大成新产品，“滴滴肽本身富含大量多肽成分，能够有效增强体质，让大家喝一杯就不会被我传染上感冒啦！”
近年来，食品安全事件频发，引发各界对食品安全问题的担忧。对此，韩家寰告诉《经济参考报》记者，随着互联网思维向传统行业逐步渗透，“互联网+”将会在食品安全领域发挥越来越大的作用。目前，技术手段已经成熟，只要能以食品生产企业为核心，在食品生产的各个环节建立起可追溯的实名追溯体系，就能生产出消费者放心的各类农产品（12.90, -0.15, -1.15%），保障食品安全。
韩家寰认为，建立食品全程追溯制度和完成追溯体系的信息化，是确保食品安全的重要保障措施。但目前，包括消费者在内，对此并没有清晰的概念，更不知道如何进行有效的食品安全溯源；而一些企业也只是打着“食品安全溯源”的旗号来“糊弄”消费者。
“现在很多超市里卖的蔬菜和肉类产品，上面都有一个二维码。但扫描以后，仅仅能得到一个屠宰场的信息，或者农场的信息，这对食品安全溯源而言还远远不够。”韩家寰解释道，只知道屠宰场等有限信息，对消费者而言，并不知道肉类来源于哪里，更不知道是吃什么饲料，以及如何饲养的。
韩家寰告诉记者，食品的生产、加工、运输、储藏、销售涉及众多环节，每一个环节都可能发生问题。他举例说，目前世界各地对食用油的检测，一般会检测10余个指标，但即便是送检的油品这10余个检测全部合格，也不代表这些油品是安全的。因为，没有检查的指标有可能存在问题。所以，就需要有严格的食品安全溯源体系，要知道这些油品从哪里来、如何生产的等等。只有知道这些关键信息，才有可能把食品安全风险降到。
韩家寰坦言，“食品安全领域一旦发生问题就是大问题”.据介绍，自2006年开始，历时九年，大成食品完成了从农场到餐桌的互联网实名溯源体系。“我认为食品溯源应该像买火车票一样。大成食品的溯源分为四大类：饲料可溯源、农场可溯源、电宰可溯源和产品深加工可溯源。对于任何一个产品，从饲料、农场、加工及品管员，我们可以马上追溯到，且都有对应的照片和时间表。”韩家寰说，“这种实名溯源终给面向消费者的食品添加了信心，限度确保了食品生产各个环节的安全性。”